Рыбалка и грибы    Главная
Начальная
страница
 ЧаВо
Вопросы
и ответы
 Фотографии
Фотографии
по теме
 Ссылки
Каталог
сайтов
 Объявления
Доска
объявлений
 Форумы
Форумы
поддержки
  Логин: Пароль:

Девочки Москвы, интим. секс
  Поиск:  
Лучшие книги и подарки

Сантехника, краны, фитинги, трубы, теплоизоляция

Доска объявлений Строительство и ремонт





 Рыбалка
Способы ловли удочкой и оснастка
Спиннинг
Рыболовные снасти:
Катушки
Кольца
Леска
Узлы
Поплавки
Сигнализаторы поклевок
Крючки, вертлюжки, застежки, карабины
Приманки:
Животные и растительные насадки:
Животные насадки
Другие животные насадки
Растительные приманки
Искусственные и естественные приманки:
Блесна
Джиг-спиннеры
Воблеры
Искусственные приманки из пластика
Естественные приманки
Способы и тактика ловли рыб:
Способы ловли поплавочной удочкой:
Поиск рыбы
Ловля с берега
Ловля с лодки
Способы и тактика ловли спиннингом:
Изучение рыбы и ее повадок
Техника заброса спиннингом
Техника проводки при ловле на блесны
Способы ловли тюкалкой (спаренный спиннинг)
Другие способы ловли рыб:
Способы и тактика ловли на донку
Способы и тактика ловли на дорожку
Способы и тактика ловли на кружки и поставушку
Способы и тактика ловли на кораблик
Способы и тактика ловли на жерлицу
Способы и тактика ловли нахлыстом
Способы и тактика летней ловли на мормышку
Способы и тактика ловли ночной рыбы
Способы и тактика ловли руками
Экипировка и аксессуары для зимней ловли
Способы и тактика зимней ловли
Способы и тактика ловли рыб (по видам):
Немного о рыбах
ГОЛАВЛЬ (LEUCISCUS CEPHALUS)
Голавль (продолжение)
ЖЕРЕХ (ASPIUS  ASPIUS)
КАРАСЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ (CARASSIUS CARASSIUS)
КАРП (САЗАН) (CYPRINUS CARPIO)
Карп (сазан) (места обитания)
Снасти и способы ловли карпа
ЛЕЩ (ABRAMIS BRAMA)
Снасти и техника ловли леща
Выбор места и прикормка
Зимняя ловля леща поплавочной удочкой
Ловля леща на мормышку
Зимняя ночная ловля леща
ЛИНЬ (TINСA  TINСА)
НАЛИМ (LOTA LOTA)
ОКУНЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ (PERCA FLUVIATILIS)
Снасти и техника летней ловли окуня
Зимняя ловля окуня
ПЛОТВА (RUTILUS RUTILUS)
СУДАК ОБЫКНОВЕННЫЙ (STIZOSTEDION LUCIOPERCA)
УКЛЕЙКА
ЩУКА ОБЫКНОВЕННАЯ (ESOX LUCIUS)
Способы и тактика ловли щуки
Зимняя ловля щуки на блесну
ФОРЕЛЬ РУЧЬЕВАЯ (SALMO TRITTA TRITTA М. FARIO)
ЯЗЬ (LEUCISCUS WIS)
ЛОВЛЯ РАКОВ В РЕКАХ И ОЗЕРАХ
 

 Наши коды ссылок

Код кнопки 88х31:

Все о рыбалке и грибах

<a href="http://www.gribalka.ru"><img src="http://www.gribalka.ru/images/88_31.gif" width=88 height=31 border=0 alt="Все о рыбалке и грибах"></a>

Текстовые ссылки:

Анекдоты, песни и<a href="http://www.gribalka.ru"> многое другое о рыбалке</a> и грибах

<a href="http://www.gribalka.ru">Рыбалка и грибы </a>- два вида тихой охоты


 Навигация
· Главная
· Добавить новость
· Каталог файлов
· Контент сайта
· Личный кабинет
· Наши опросы
· Обратная связь
· Рекомендовать нас
· Темы новостей
· ЧаВО

37 гостей и 0 пользователей.

Вы Анонимный пользователь. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь.


Знакомтесь-гриб!




           
           Предмет нашего разговора — высшие, или шляпоч­ные, грибы, очень популярные в России, ибо они явля­ются ценным пищевым продуктом.
            Эти грибы обычно состоят из шляпки, ножки, неко­торые на ножке имеют кольцо (воротничок) и вольву (чехол, мешочек).
            То, что принято называть грибом, является плодом грибницы, которая, как правило, целиком находится в земле, в гнилой древесине.
            Грибница — очень разветвленная сеть тонких нитей — гиф. пронизывающих верхний слой почвы, лесную под­стилку, пни, стволы, валежник. Она хорошо развивается на богатых перегноем, не очень влажных почвах. В местах, где грибницы очень густо переплетаются, образуются узелки. Из них-то и вырастает гриб, содержащий в себе споры — грибные семена, которые рассеиваются и дают жизнь новым грибницам, а те, в свою очередь, — новым грибам.
            Ножки нужны грибам для того, чтобы поднять шляп­ки — место созревания спор — повыше над землей.
            В зависимости от спороносных мест — гнезд или слоя в шляпке — шляпочные грибы делят на:
а)  трубчатые — белый гриб, подосиновик, подберезо­вик, масленок и др.; споры у них образуются и созревают в мельчайших трубочках, образующих подобие губки на нижней стороне шляпки;
б)  пластинчатые — сыроежки, опята, рыжики, волнушки, грузди, подгрузди, шампиньоны и др.; местом образования и созревания спор у них являются пластинки;
в)  ежевиковые — дождевики, ежевики; споры у грибов этой группы образуются и созревают в шипиках;
г)  сморчковые —.строчки, сморчки; споры образуются на поверхности шляпок.
            По пригодности в пищу шляпочные грибы делят на категории:
а)   съедобные без предварительной кулинарной обра­ботки — боровики, подберезовики, сыроежки, рыжики, маслята и др.;
б)  съедобные после предварительной обработки (отва­ривание, вымачивание) — грузди черные, рядовки и др.;
в)   условно съедобные (длительное отваривание, выма­чивание) — волнушки, свинушки, строчки, сморчки и др.;
г)  ядовитые — мухоморы, бледные поганки и др;. — их нельзя употреблять в пищу!
            Грибница, или мицелий, растет и развивается в грун­те. Она ежегодно разрастается на 20—50 см, и если не бу­дет повреждена, то может достичь довольно значитель­ных размеров. Грибница растет и развивается с ранней весны до поздней осени.
Процесс развития грибницы от прорастания спор в грунте длится несколько дней, а затем наступает период образования и вызревания плодовых тел, когда грибница прекращает свой рост или отмирает совсем. Однако су­ществует немало грибов с многолетней грибницей, живу­щей 15—20 лет.
            Шляпочные грибы растут и созревают очень быстро. При благоприятных условиях подберезовики, маслята, сыроежки можно собирать уже через сутки, а иногда да­же и через несколько часов после появления их на по­верхности почвы. В урожайные годы возможен ежеднев­ный сбор грибов на одном и том же месте.
            Плодовые тела большинства известных шляпочных грибов принимают свою форму уже под землей, некото­рое время растут там и на поверхности только увели­чиваются в размерах. Там их рост до полного вызревания спор продолжается еще 10 дней и более.
            Этот процесс у шляпочных грибов далеко не одина­ков. Так, при благоприятной температуре и влажности подберезовики, маслята и сыроежки уже через 2—3 дня после появления достигают полной зрелости. Вообще на поверхности почвы плодовое тело гриба живет недолго: 10 дней — лисички, опята, подберезовики, валуи; 11 дней — белые грибы, подосиновики. Это характерно для сочных плодовых тел. а более сухие или те, которые спо­собны переносить временное высыхание, являются на­стоящими "долгожителями". Так, несъедобные копытооб­разные трутовики, растущие на деревьях, нередко дости­гают десятилетнего, а то и большего возраста.


Пищевая ценность грибов


            Мы опишем здесь только съедобные трубчатые и пластинчатые грибы, наиболее популярные в русской кулинарии.
            Гриб — очень полезное и питательное растение. Пра­вильно приготовленные грибы обладают отменным вкусом, они ароматны и весьма сытны, их используют для приготовления первых и вторых блюд, а также в качестве замечательной закуски и начинки для пирогов. Белые сушеные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон в 7 раз калорийнее мясного.
            Для питания человека крайне необходимы белки, жи­ры, углеводы, минеральные соли и различные витамины. Все это имеется в грибах. По содержанию белковых ве­ществ грибы превосходят все овощи. Однако необходимо заметить, что организм человека грибные белки усваивает несколько хуже, чем белки животного происхождения, поэтому для лучшей усвояемости грибы рекомендуется при варке и жаренье мелко порезать.
            Грибы имеют сладковатый вкус, который придают им вещества из группы углеводов — гликоген и сахара. Жи­ров в грибах содержится от 1 до 6%, усвояемость их сос­тавляет 92—97%. что соответствует усвояемости жи­вотных жиров. Самыми богатыми по наличию жиров считаются белый, рыжик и шампиньон. Есть в грибах па­хучие, ароматические, экстрактивные вещества, придаю­щие им приятный вкус. Добавка к блюдам свежих или сушеных грибов в виде приправы намного улучшает их вкусовые качества.
            Грибы богаты витаминами, особенно групп А и В. Есть в грибах ферменты и витамин С.
            Из микроэлементов в грибах много фосфора, калия, железа. Есть в них также магний, натрий, кальций, мар­ганец, медь и цинк. По количеству калия, фосфора и же­леза они превосходят даже многие фрукты.
            В плодовых телах грибов питательные вещества ра­спределены неравномерно. В шляпках (за что они и це­нятся) больше белков и жиров, чем в ножках.
            Но необходимо заметить, что грибная пища иногда довольно тяжела для желудка. Поэтому не нужно ими слишком увлекаться при болезнях печени и почек, га­стритах и язвах. Даже вполне здоровым людям вряд ли полезно регулярное употребление более 250—300 г гриб­ной пищи в день.
            По питательным и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории. Так, белый гриб, рыжик от­носятся к первой категории. Это самые лучшие по по­лезности и вкусу грибы. Подосиновик, подберезовик, ду­бовик, масленок поздний и др. принадлежат ко второй категории. К третьей категории относятся еще менее ценные грибы, которые обычно собирают только в "безгрибье": моховик, подгруздок черный, сыроежка, опе­нок осенний и некоторые другие. Четвертую категорию составляют малоценные, редко собираемые грибы, кото­рые большинство грибников обычно обходят, а собирают их лишь отдельные любители: лисички, вешенки, рядов­ки, зеленушки и многие другие. Категории большого числа видов съедобных грибов пока не установлены.
            Действующими санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов утвержден перечень 53 ви­дов съедобных грибов, разделенных на стандарты в вы­шеуказанных четырех категориях. Обобщение сведений, имеющихся в различных работах о грибах, позволяет до­полнить этот перечень. Описание таких грибов включено в наш сайт.
             В наших лесах встречается свыше 200 видов съедобных грибов, из которых по меньшей мере 100 видов растут в Подмосковье. Но, как правило, наши грибники знают не более двух десятков съедобных грибов. И такие вкусные грибы, как зонтики, колпаки кожистые, поплавки, обхо­дят стороной.
            На нашем сайте описано более 100 видов грибов.
            Деление съедобных грибов на категории качества весьма относительно. Каждый гриб хорош по-своему. Например, с солеными настоящими груздями и рыжика­ми не могут сравниться  никакие другие соленые грибы, даже боровики. Сушеные боровики не имеют себе рав­ных среди иных грибов, а жареные ничем не отличаются на вкус от подосиновиков. Сушеный подосиновик, даже молоденький, не может сравниться с сушеным опенком. А молоденькие, хорошо замаринованные подосиновики соперничают с маринованными боровиками и иным гур­манам" нравятся даже больше.










Copyright © Грибы и рыбалка это тихая охота - Грибалка Все права защищены.

Опубликовано на: 2009-07-02 (1547 Прочтено)

[ Вернуться назад ]
Content ©

Архив статей  ::  Добавить новость ::  Контакт с автором ::  Рекомендовать Нас


RusNuke2003 theme by PHP-Nuke по-русски
Использование материалов сайта без ссылки на него запрещено.
Все права принадлежат Игорю Ковалевскому и Абраму Сидорову.


Открытие страницы: 0.04 секунды
The Russian localization - project Rus-PhpNuke.com
  Яндекс цитирования